これが料理酒だ!

品名雑酒（調味酒）原材料名もち米（国産）、米こうじ（国産米）容量720ml保存方法常温で高温多湿を避けて保管して下さい。

賞味期限18ヶ月当店の商品は全品送料込みまたは送料無料です。

但し沖縄・離島へのお届けは運賃が高額なため700円ご負担いただいております。

また、クール便の場合は北海道、沖縄、離島へのお届けの場合別途700円追加となります。

ご了承くださいませ。

日本酒発祥の地！　島根が誇る伝統の無添加天然旨み調味料！米田酒造　　”出雲地伝酒”地伝酒は出雲地方に古くから伝わるお酒です。

熊本の赤酒、鹿児島の地酒と同じ「灰持酒」と呼ばれる珍しいお酒です。

　一般的な日本酒が加熱殺菌によって保存性を高める「火持酒」であるのに対して、アルカリ性である灰を投入し酸性である酒を中和することにより好酸性細菌の育成を阻害し保存性を高めているため「灰持酒」（あくもちさけ）と呼ばれています。

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　地伝酒の特徴　☆

・甘味は味醂の約半分！旨みは酒の約4倍！甘味が少なく、旨みが多い為素材の持ち味を生かした使い方が出来ます。

・魚の生臭みを和らげる地伝酒は弱アルカリ性のため、魚の生臭みの原因物質であるアミン類を揮発させます。

・魚肉のコシの強さを増す地伝酒に多く含まれるカリウム、ナトリウム、リン酸は魚肉タンパクの保水性を高める為魚肉の粘弾性が増します。

・魚肉の旨みを増す地伝酒の豊富なグルコースとアミノ酸は魚肉の旨みを増します。

・焼き上げた時の色ツヤを良くするグルコースとアミノ酸は焼き上げた時の色ツヤを良くし、糖分がみりんの約半分で焦がしにくく、香ばしい香りが付き、風味が増します。

・添加物不使用地伝酒の原材料はもち米（国産）、米こうじ（国産酒造好適米）のみ。

糖類、保存料、着色料などの添加物は一切使用していません。

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