名称 花巴 のみくらべ3本セット PR 原料米 私たちが酒造りに必要な主原料である米は、全て地域の生産者が栽培したお米を使用しております。
さらに栽培にもこだわり、生産者ごとに早生品種の「五百万石」晩生品種の「吟のさと」や「山田錦」などを作付けいただき使用しております。
現在、10名の生産者の方に酒米を育てていただいており、製造する全ての仕込み工程ごとに生産者・酒米の品種・精米歩合など原料情報がわかる酒造りを行っております。
麹づくり 私たちが造る全てのお酒は、味わいの決め手である「こうじ」の製造には、吉野杉で作られた麹室という部屋で箱麹法といわれる手づくりの製法にて麹づくりを行います。
奈良吉野地域は林業地域でもあり吉野杉は、香りが穏やかで色がつきにくいことから江戸時代に樽や桶の材料として重宝され、酒造りの様々な道具にも利用されてきました。
特に麹室のような高温多湿な麹造りの環境を自然の調湿作用を利用しながら安定させることができる杉材の特性をいかした、現在では珍しい「総破精こうじ（そうはぜこうじ）」と言われる、昔ながらの米を溶かしやすい力強い麹に仕上げることで「米のうまみ」のあるお酒に仕上げることができます。
酒母づくり お酒の醸造に必要な酵母菌を育てる工程です。
現代では味わいを決定するのが酵母菌であることから純粋に培養された市販酵母を添加することが一般的ですが、私たち蔵では蔵内存在する自然酵母を取り込み育てる「酵母無添加」型の酒造りを行っております。
季節により酒母製法を変え、異なった酸の引き出し方を活かし商品特徴としております。
その為、年ごとの酒質の分析値のバラつきはありますが、味わいの雰囲気を安定させることを重要視しております。
この商品の特徴 弊蔵は酒造りの製法ごとに商品を作っております。
その製法の種類が「速醸」「山廃」「水酛」と3種類ありすべて異なった酸質を特徴としております。
全国的にも珍しい完全酵母無添加型の酒造りが生み出す味わいを、この「のみくらべセット」でお楽しみいただけましたら幸いです。
多種多様な酸質を活かし、様々な料理との相性をご堪能いただきお好みのお酒をお探しください。
内容 商品銘柄 花巴 速醸純米 300ml 花巴 山廃純米 300ml 花巴 水酛純米 300ml 各1本づつ 計3本 醸造元名称 美吉野醸造株式会社 原材料名 米（奈良県産）米麹（奈良県産米） 内容量 300ml×3本 アルコール度数 16％・17％ 特定名称分類 純米酒 配送形態 常温 発送可能時期 通年可能 注意事項 ※未成年者への酒類の販売は固くお断りしています。
商品特性上、活性炭による濾過を行っておりませんので、お酒本来の味わいと色づきがございます。
直射日光を避け冷暗所に保存してください。
・沖縄・北海道・一部離島への発送は出来ません。
提供事業者 （製造・販売者） 奈良県吉野郡吉野町大字六田1238番地1 美吉野醸造株式会社 ・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
あらかじめご了承ください。
楽天で購入10,000円（税込み）