野生酵母に絶対の信頼を寄せて醸す、「濃いのにドライ」な完熟生ですが、2021BYは火入処理を行い梅を漬け込める日本酒として出荷いたします。
味わいのバランスは、寝かしている常温生熟成の方が勝るように思いますが、梅酒として漬け込むならあまり熟感が無い方が仕上がりが良かったように感じる新酒の火入です。
常温便にてお届けします。
ただし、外気温が高くなる5月〜10月の間はクール便のご利用をおすすめいたします。
また、お届け後は冷暗所にて保管してください。
タイプについて 特定名称：日本酒(梅酒仕込み用) 原料米：契約栽培酒米（精米歩合：70%） アルコール度数：20% 酒蔵名：美吉野醸造（奈良） 梅酒用/美吉野醸造/アルコール20%/花巴果実酒を作るポイントは、新鮮な旬の果物を選ぶこと。
旬の時期なら味もよく、安く手に入ります。
なるべく、傷や虫食いのないものを選びましょう。
完熟していると実が柔らかくてくずれがちなので、その少し前の状態の果実を使ってください。
冷凍品や缶詰は、加工による味付けなどの面から果実酒には不向きです。
楽天で購入3,300円（税込み）